В чем польза и вред специй для здоровья

В давние времена специи ценились высоко, они были практически на вес золота. За ними устремлялись в далекие путешествия, по итогу таких странствий даже случались открытия новых земель. Такой интерес был обусловлен свойствами пряностей, их способностью изменять вкус продуктов. Сложности хранения еды вызывали у людей потребность в специях, которые помогали избавиться от неприятного привкуса. Более того, карри, содержащий в себе не мало разнообразных компонентов, как видно из истории Индии, является неплохим консервантом. 

Число приправ в мире огромно: 

анис, бадьян, тмин, черная соль, базилик, барбарис, ваниль, лавровый лист, паприка, гвоздика, зира, кардамон, кумин, черный перец, чили, красный перец, кориандр, кунжут, куркума, розовая соль, эстрагон и так далее.

Травы сушеные: 

базилик, кинза, петрушка, розмарин, сельдерей, тимьян, укроп, шалфей, чабер. 

Смеси приправ: 

карри, гарам-масала, хмели-сунели. 

Пряные травы для напитков и десертов: 

душистый перец, имбирь, бадьян, корица, кэроб, ваниль, гвоздика, кардамон, мускатный орех, шафран. 

Рекомендованная норма специй в сутки: 1 – 4 г. 

Полезные свойства пряностей:

• влияют на вкус и запах блюд,
• имбирь, например, профилактирует и лечит простуду,
• предотвращают заболевания дыхательной системы,
• нормализуют метаболизм и обмен веществ,
• выводят шлаки из организма человека,
• укрепляют сердечно-сосудистую систему (например, шафран),
• стабилизирование кровяного давления,
• снижение уровеня холестерина в крови,
• ускорение кровообращения,
• профилактика и лечение рака (например, куркума, перец),
• являются афродизиаками,
• избавляют от депрессии и стресса,
• тонизируют организм,
• корица борется с целлюлитом,
• лечат кожные заболевания (например, кунжут, мускатный орех),
• имбирь, например, снимает воспаления на коже,
• продление молодости. 

Рассмотрим уникальные качества и свойства отдельных видов специй 

Гвоздика и лавровый лист полезны при болезнях верхних дыхательных путей. 

Было доказано в ходе многократных исследований, проведенных в Медицинском университете Граца, что куркума останавливает развитие цирроза печени, нормализует работу желчных протоков и защищает от воспалительных процессов. 

Амарант метельчатый, эрва шерстистая, кориандр, корица, кокциния могут избавлять от негативных последствий, вследствие повышенного содержания сахара в крови. Потому они показаны для диабетиков и людям пожилого возраста.

Кунжут снижает уровень холестерина в крови, нормализует артериальное давление. Кроме этого, кунжутное масло восстанавливает работу кишечника. 

Ваниль является антиоксидантом, предотвращает образование рака, замедляет процессы старения, профилактирует болезни Альцгеймера и Паркинсона, благодаря полифенолов в ее составе. 

Красный и черный перец также предотвращают образование раковых клеток, они не редко применяются как средства профилактики и лечения простуды. Красный перец нормализует свертываемость крови, укрепляет кости и показан курильщикам, так как нейтрализует действие табака из-за немалого содержания бета-криптоксантина. 

Стоит отметить, что специи являются отличными феромонами. 

Существуют также и противопоказания: 

индивидуальная непереносимость, аллергия, нервные расстройства. 

В чем может быть опасность пряностей 

Специи можно купить на каждом углу, в каждом продуктовом магазине и на рынках. Но, к сожалению, часто качество не самое высокое и потому специи могут навредить здоровью человека. 

Общие названия смесей могут вызывать вопросы: «Специи для рыбы», «Смесь для салата», «Приправа к мясу», «Прованские травы». В их состав нередко добавляют химические добавки для улучшения вкуса и аромата.

Другая опасность – это не качество специй, а их количество, в больших дозировках они способны вызвать осложнения со здоровьем. К примеру, мускатный орех, шалфей и корица могут вызвать судороги. Розмарин и шафран нельзя употреблять беременным женщинам. А гвоздика вызывает чувство вялости из-за своих седативных свойств. 

Специи и пряности могут спровоцировать болезнь, т.к. являются довольно сильными раздражителями.

Стоит совсем отказаться от специй при гастрите, язве, аллергических реакциях, бронхиальной астме и цистите.

Нельзя смешивать некоторые приправы вместе с лекарствами, например, карри и аспирин, так как свойства специи нейтрализует действие медикамента.

Всем известно насколько острым является красный перец, он может вызвать серьезные повреждения сетчатки. Так что во время готовки нужно быть крайне аккуратными. 

Знайте меру, когда используете специи и будете здоровы!