Сливочный сыр из кефира – быстро и просто

Технология приготовления 

Многие знают о термическом методе превращения молока в творог или сыр. Здесь нужен постоянный контроль, чтобы молоко не сбежало и не пригорело. А вот получить сыр из кефира намного проще. Во время заморозки кефир расслаивается, вам только остается дать время на оттайку и затем процедить.

Инструкция по шагам

Чтобы приготовить 200–250 г сыра нужно: 1 л кефира в пакете из полиэтилена или тетрапаке; сложенная марля в 4–5 слоев.

Процесс приготовления проще не бывает:

Кладем кефир в морозилку на ночь. Главное, чтобы он замерз целиком и превратился в кирпичик. Утром удаляем упаковку с кефира, помещаем в марлю и подвешиваем над емкостью, куда будет стекать сыворотка. К вечеру, где-то через 12 часов наш сырок готов и его можно доставать из марли и можно пробовать. Сыр получается очень мягкий и нежнейший. Его просто намазывать на тосты или крекер. Вся кислинка уходит в сыворотку, потому в нем нет кислоты. Такой сыр очень вкусен и по консистенции готового продукта похож на «Филадельфию» и маскарпоне.

Сыворотку можно использовать для приготовления блинов или окрошки. Не нужно ее выливать!

Рецепты с нашим сыром 

Это по-настоящему универсальный продукт. Добавив всего один-два ингредиента к сыру, вы можете получить крем для торта, вкусную закуску, также можно приготовить с ним чизкейк или десерт тирамису.

Сладкий крем. Смешиваем в емкости 200 г сыра, 100 г сахарного песка, сливок 30% - 400 г, 1 ч. ложку ванилина. Взбиваем миксером и через 7–10 минут крем станет пышным и гладким. 

Закуска из грибов. Обжарьте до мягкости небольшую нарезанную луковицу и зубок чеснока. Добавьте в скородку измельченных грибов-вешенок - 200 г. Через 2–3 минуты влейте 1 ст. ложку коньяка. Далее посолите и поперчите грибы, когда алкоголь испарится. Дайте остыть полученной смеси и измельчите в блендере. Пришло время добавить 100 г сливочного сыра. Закуску хорошо намазывать на хлеб, лаваш, чипсы, блины. Это невероятно вкусно!

Начинка для тарталеток. Смешайте 150 г сыра, 50 г мелко нарезанного укропа, 300 г мелко измельченной форели или семги. 

Домашний сливочный сыр хорошо подходит к свежей зелени, грибам, итальянской пасте, морепродуктам, красной рыбе, помидорам и курице. 

Рецепт сыра из замороженного кефира набирает популярность. Можно сделать эксперимент и получить мягкий сыр из ряженки или смеси кефира и сметаны. В любом случае вам удастся сэкономить, чем покупать в магазине «Филадельфию». Она стоит около 250 рублей за 200 г, а 1 л кефира порядка 100 рублей максимум. За 100 рублей получается 200–250 г сливочного сыра, да еще в придачу 600-650 мл сыворотки! 

Чем можно заменить марлю? Чистым хлопчатобумажным полотенцем.

Полезен ли такой сыр? Конечно, да. Его рекомендуют маленьким детям в виде прикорма. Он фактически полностью состоит из белка, богат витамином D и легко усваивается.