На вопрос «Какое мясо полезнее для человека?» - многие, не задумываясь, ответят, что продукт, полученный из птицы. К тому же мясо многих птиц по содержанию жира не уступает животному.
Это интересно. 10-ти летние исследования показали, что те люди, которые предпочитали употреблять в пищу белое мясо, на 11-16% меньше других рисковали заболеть болезнями сердечно-сосудистой системы.
Мясо птицы, какое выбрать?
Известно, что в белом мясе меньше калорий, и что оно является отличным источником незаменимых ненасыщенных жиров. И хотя рисков, связанных с употреблением белого мяса, не наблюдается, диетологи называют его самым бедным источником белка. Действительно, количество белка в нем может быть меньше, чем в красном мясе.
Чтобы определить, какое мясо полезнее: рассмотрим состав и свойства продуктов.
Курятина
Куриное мясо отличается множеством достоинств: имеет нежный вкус; почти не содержит жира; насыщено фосфором (уступает только морепродуктам); обладает повышенной питательностью; легко усваивается организмом; улучшает выработку желудочного сока; восстанавливает пищеварение; понижает холестерин; укрепляет иммунитет; улучшает функционирование сердечно-сосудистой системы; восстанавливает работу щитовидной железы.
При этом куриное мясо содержит массу полезных витаминов: В, А и Е; микроэлементы - кальций, фосфор, железо. Натуральное домашнее куриное мясо - идеальный способ поддержать свой организм после болезни и снизить лишний вес.
Конечно, все эти полезности полезны, если курица выращена в правильных условиях.
Куры живут в тесных клетках или на больших промышленных фермах. За счет добавок в корм гормонов очень быстро растут и за свою непродолжительную жизнь впитывают в себя массу вредных веществ из корма. Иногда промышленное куриное филе врачи называют "гормональной бомбой" и призывают отказаться от его частого употребления. Особенно опасным называют куриный бульон, который буквально впитывает в себя все гормоны.
Индюшатина
Но, несмотря на пользу курятины, правильным ответом на вопрос «Какое мясо полезнее: курица или индейка? является: «Индейка».
Индюшатина является диетическим продуктом и способна принести оптимальную пользу организму: содержит в низкой концентрации жир; характеризуется высоким содержанием белка, витаминов, микро- и - макроэлементов; способствует выведению холестерина; укрепляет кости и предотвращает развитие остеопороза; наполняет организм энергией; укрепляет иммунитет; активирует метаболизм; затормаживает процессы старения; нормализует сон; успокаивает нервы; не вызывает аллергии.
С точки зрения полезности, индейка также опережает курицу: все тех же витаминов и микроэлементов в ее мясе в 2-3 раза больше. При этом содержится триптофан и вещества, помогающие бороться с последствиями онкологии.
Индейка является более прихотливой птицей и не сможет жить в тех условиях, к которым привыкла курица. Она растет гораздо медленнее и плохо переносит гормональную подкормку. Поэтому мясо индейки можно назвать менее загрязненным гормонами и вредными веществами. Из-за продолжительного роста, индюшатину, в основном, выращивают только фермерские хозяйства или небольшие частные птицефабрики.
Мясо индейки можно давать даже малышам. Оно рекомендовано беременным женщинам и разрешено к употреблению при диетическом питании.
Утятина
Утятина содержит множество полезных веществ, что благоприятно сказывается на состоянии организма: жирные омега-3 кислоты улучшают мозговую и сердечную деятельность, придают коже сияющий вид; витамин D способствует лучшему усвоению кальция, укрепляет костно-мышечную систему, повышает иммунитет; витамины Е и группы В и минеральные элементы нормализуют метаболизм и наполняют энергией, предотвращают раннее старение, очищает организм от канцерогенов и понижают риск формирования злокачественных опухолей.
Порция утиного мяса обеспечит щедрым количеством железа, фосфора, цинка, меди, селена, тиамина, рибофлавина, ниацина, пантотеновой кислоты, витаминов В6 и В12. Немного меньше в птичьем филе есть калия, магния, витаминов Е, А, С и фолиевой кислоты.
Вопреки распространенным мифам, большинство диетологов соглашаются: утиный жир – полезный продукт, и потребляя его (конечно, без злоупотребления), можно не переживать о неблагоприятных последствиях.
Гусятина
Какова польза от мяса гуся? Мясо гуся обладает еще лечебными свойствами, а именно: способствует улучшению нервной системы человека и положительно влияет на пищеварительный тракт; обладает прекрасным желчегонным эффектом, что крайне важно при мочекаменной болезни; замедляет развитие раковых клеток в организме; повышает и укрепляет иммунитет; повышает гемоглобин, потому особенно рекомендуется для людей, страдающих анемией; предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
Гусятина характеризуется повышенной концентрацией жира, из-за чего повышает холестерин, тяжело усваивается, образует жировые запасы. Но в умеренных дозах она представляет ценность для организма. Как ни странно, но гусиный жир обогащает организм необходимыми витаминами группы А, В, С и минералами, такими, как железо, цинк и кальций, очищает от накопившихся радионуклидов и токсинов. Больше всего полезных свойств в молодой птице. Гусиный жир не приводит к развитию атеросклероза.
Гусиное мясо подходит для детского питания. Оно особенно полезно ослабленным и истощенным детям.
Мясо кролика
Мясо кролика относится к белым сортам. Оно является нежным, мягким и сочным. По пищевым качествам крольчатина значительно превосходит курятину, говядину и свинину.
Крольчатина принадлежит к самым диетическим продуктам: характеризуется максимальной концентрацией белка (свыше 20%), необходимого для роста мышц; несмотря на достаточно высокое содержание жира, в ее составе почти нет холестерина; легко усваивается;- понижает концентрацию сахара в крови; нормализует артериальное давление; восстанавливает обмен веществ; укрепляет иммунную систему; понижает артериальное давление; обладает гипоаллергенными свойствами; усваивается организмом на 90% (другие виды только на 60-70%).
В нем содержатся такие макроэлементы, как калий, сера, фосфор, хлор, натрий, кальций и магний. В мясе кролика содержатся антиоксиданты, поэтому его рекомендуют употреблять для профилактики онкологических заболеваний. Доказано, что в крольчатине содержатся вещества, способные понизить дозу принятой радиации. Его рекомендуют включать в рацион людям, которые проходят курс химиотерапии.
Полезным считается мясо кролика, не достигшего семимесячного возраста, поскольку оно не "напичкано" антибиотиками и гормонами роста. То есть это действительно натуральная диетическая крольчатина, с максимальным количеством витаминов, микро- и макроэлементов.
Поэтому крольчатину рекомендуется употреблять в пищу даже маленьким детям. Особенную пользу принесет она диабетикам.
